飲食店の支援の現場では、常々ヒット商品（メニュー）開発のオーダーがあるものです。また食品メーカーにおいても同様です。当事務所が、食の売上向上を専門にしているから、当たり前なのでしょうが、本当に多いオーダーです。

結局のところ当事務所としては、以下の７つのポイントに集約できると考えています。これをヒット商品開発の「セブンスペック（７仕様）」と読んでいます。実は、これまでの経験でも、この１つが欠けると苦戦することも多く、言い換えれば、この７つが揃えられると、概ねヒット商品になるものです。余談ですが、ヒットという言葉は自著にあるように、あまりおススメしたくありませんので、ここからは、「売れる」という言葉とします。

　さて、肝心な売れるセブン仕様（７つのポイント）ですが、まとめると以下になります。

①話題性
　誰かに紹介したくなる「話題性」が盛り込まれていること

②存在意義性
　お店の存在意義が「そもそも」世間に認識されるものであり、その認識を代弁する要素が含まれていること

③希少性
　希少性があること（季節限定、１日＊＊食限定、希少食材等々）

④記憶性
　ネーミングは記憶性があり覚えやすいもの（希少性、話題性を反映）

⑤記号性
　お客様が消費する「理由」があること

⑥シズル性
　彩り、量目、形状、香り等々の五感に働きかける見栄え

⑦値ごろ性
　これは上記①から⑥を盛り込んでいる結果、品質の割にリーズナブルであるということ

　この中でも重要なことが、記号性と存在意義性です。詳しくは、以下をクリックして確認ください。

・記号消費（⇒こちらをクリック）

・存在価値（⇒こちらをクリック）

久保 正英（中小企業診断士・マーケティングコンサルタント）

加工食品事業者や飲食店等の消費者向け商売の「マーケティング」戦略立案と実行支援に日々取り組む。 支援する事業者のスキルや、置かれている事業環境を踏まえた「実現性の高い」支援が好評である。

講演やセミナー、執筆においては、「出来ることから出来るだけ実行」をモットーに、実効性の高い内容を傾聴、傾読できる。

2016年には、記号消費論を活用した「集客の手法論」を広く世間に公開し、その内容が認められ「中小企業庁長官賞」を受賞した。

近年は、存在価値論を支援研究テーマに掲げる一方、農林水産省や環境省の委員を2013年以降現在まで歴任しており、飲食業、食品製造業、農業、水産業といった業種の政策への提言も積極的に行っている。

主な著書に『飲・食企業の的を外さない商品開発～ニーズ発掘のモノサシは環境と健康（カナリア書房）』 『「お客様が応援したくなる飲食店」になる7つのステップ (DO BOOKS・同文館出版)』がある。