マーケティング活動を丁寧に進めている飲食業や食品製造業の場合、御店に対するイメージ(ストアイメージ)や、商品やメニューに対するイメージが、次第に定着していくことでしょう。そのような事業者の方々にチャレンジして欲しい取り組みの１つが「そのイメージを価格に反映すること」です。
つまり、ブランド・イメージを、価格に反映する思考や手順です。
以下の記事に統合しました。そちらで内容を確認ください。とてもわかりやすく解説しています。
⇒飲食店・食品メーカー・農業者等の原価計算と販売価格の決め方｜PSM分析（価格感度分析）による「売れる価格」の見極め方まで
久保 正英（中小企業診断士・マーケティングコンサルタント）
加工食品事業者や飲食店等の消費者向け商売の「マーケティング」戦略立案と実行支援に日々取り組む。 支援する事業者のスキルや、置かれている事業環境を踏まえた「実現性の高い」支援が好評である。
講演やセミナー、執筆においては、「出来ることから出来るだけ実行」をモットーに、実効性の高い内容を傾聴、傾読できる。
2016年には、記号消費論を活用した「集客の手法論」を広く世間に公開し、その内容が認められ「中小企業庁長官賞」を受賞した。
近年は、存在価値論を支援研究テーマに掲げる一方、農林水産省や環境省の委員を2013年以降現在まで歴任しており、飲食業、食品製造業、農業、水産業といった業種の政策への提言も積極的に行っている。
主な著書に『飲・食企業の的を外さない商品開発～ニーズ発掘のモノサシは環境と健康（カナリア書房）』 『「お客様が応援したくなる飲食店」になる7つのステップ (DO BOOKS・同文館出版)』がある。
