創業間もない飲食店の方への支援で、必ず話題にあがる話の１つ「食品物販に役立つ設備」について。

①食品の物販を開始するにあたって使いたい設備
　結局のところ、以下の２つを導入すれば、物販でやりたい「ほぼ 全て」のことが実現できます。

⇒真空包装機

⇒急速冷凍庫

　結局、流通における保存性を考えると、この２つは必須なような気がします。

②価格帯

⇒真空包装機
　結局のところ、型落ちであれ、新型であれ、10万円を超えてこないと　量産には向かないです。とはいえ、飲食店のサイドビジネスの域ですから、せいぜい週産100食から300食程度では、20万円前後といった相場でしょうか。

⇒急速冷凍庫
　結局のところ、型落ちであれ、新型であれ、50万円を超えてこないと　量産には向かないです。とはいえ、飲食店のサイドビジネスの域ですから、せいぜい週産100食から300食程度では、75万円前後が相場になります。

久保 正英（中小企業診断士・マーケティングコンサルタント）

加工食品事業者や飲食店等の消費者向け商売の「マーケティング」戦略立案と実行支援に日々取り組む。 支援する事業者のスキルや、置かれている事業環境を踏まえた「実現性の高い」支援が好評である。

講演やセミナー、執筆においては、「出来ることから出来るだけ実行」をモットーに、実効性の高い内容を傾聴、傾読できる。

2016年には、記号消費論を活用した「集客の手法論」を広く世間に公開し、その内容が認められ「中小企業庁長官賞」を受賞した。

近年は、存在価値論を支援研究テーマに掲げる一方、農林水産省や環境省の委員を2013年以降現在まで歴任しており、飲食業、食品製造業、農業、水産業といった業種の政策への提言も積極的に行っている。

主な著書に『飲・食企業の的を外さない商品開発～ニーズ発掘のモノサシは環境と健康（カナリア書房）』 『「お客様が応援したくなる飲食店」になる7つのステップ (DO BOOKS・同文館出版)』がある。