依頼内容

同店は地域密着型のイタリアン・レストランである。来店層が中高齢化する中、２０歳台、３０歳台の顧客層の囲い込みを実現したいとの相談であった。

写真はオーナーシェフの座間氏との写真撮影

支援内容

２０歳台、３０歳台の女性をターゲットに、種々の需要調査を実施し、その結果から「健康」視点のインサイトを発見した。その視点を踏まえ、数種類のパスタとピッツァの商品開発（メニュー開発）を行い、種々のメディアへの露出を支援した。さらに、そのメニューを活かし、これらターゲット層に響く集客策や販促策を支援してきた。

支援実績

地元小坪漁港で水揚げされる魚介類を使った商品開発（メニュー開発）を実現した。とくにアカモクパスタは評判である。同店のオイルは同店のオーナーの修行先でもあるイタリア・ナポリから取り寄せるなど、種々のメニュースペックにも配慮し、好評である。売上は当初前年比２５％超をたたき出したが、その後も年率で３～５％の成長が実現できている。

⇒ほか、飲食業支援事例はこちらを　クリック

⇒ほか、食品・飲食関連事業者事例はこちらを　クリック

契約形態

個別課題対応型支援の後、顧問型支援に移行

同社所在地

神奈川県 逗子市