今回、ご紹介するのは、５月にオープンしたばかりのパン屋さん。
神奈川県逗子市の「パンプレッソ」です。

スタートダッシュに成功し、創業計画で策定した売上や利益も申し分ない推移。

ここの成功要因は、小手先の集客策や販促策に頼っていないということ。

ポイントは以下の２点です。

・創業にあたり長く愛されるお店に必要な「存在価値」を明確にしたこと。
・その「存在価値」を記号にしたコンセプトストアを展開していること。

存在価値の発見には以下の論点を確認しました。

ステップ①　特定存在価値の発見（今回は交絡因子アプローチを採用）

　今回利用した方法は、「見せかけの相関関係」の背後にある交絡因子の発見です。具体的には下図用のようなもので、種々の食品添加物と常用積算日数との関係です。

食品添加物が少ないから、毎日食べれると解せる傾向が見れますが、ここに因果関係が無いだろうと分析しました。
具体的には、不味ければ続かない、食品添加物以外の「健康への悪」イメージがあるものは、常用しないとしたのです。

結果、交絡因子として「健康な食生活を気遣っている」を見出し、次のような因果関係に整理しました。

健康な食生活を気遣っている人は、食品添加物等の「健康への悪」イメージのあるものは避ける傾向があり、そのような食品を意識的に購買する

以上のことから、交絡因子≒自店の「存在価値」と据えたのです。

ステップ②　一般的存在価値の発見

一般的存在価値を再掲しておきますが、以下になりますね。

この中から、主に以下を選択することになりました。

・社会課題
・学べる

ステップ③　特定×一般による記号の決定

記号消費を誘発するコミュニケーションとして、記号は「毎日食べれる品質」とし、その視覚化（イラスト、POP説明、商品仕様・・etc）を店内外コミュニケーションとしました。

商品仕様で事例を言えば、「マーガリンでは無く、バターを使う」等々ですね。

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まだまだ、道半ばであり、コミュニケーション不足ですが（POP等）↓・・・

それだけ成長の伸びしろが大きいということです。楽しみなお店を支援できることに感謝です♪