飲食店コロナウィルス逆手対策(カフェ・喫茶店vers)

コロナウィルスの営業への影響は長引きます。

そこで、この機会を逆手に取って、今後の成長のタネを育んでおきたいところ

そのような主旨の記事です。

前回は焼肉屋さんについて書きました(⇒クリック)

今回はカフェや喫茶店についての所感です。
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カフェや喫茶店では、この機会に飲食店営業許可を取得し、テイクアウトの強化をはじめるべきです。

カフェや喫茶店の場合、これまで喫茶店営業許可でしたので、これまでは軽食のみのテイクアウトだったはず。

軽食の場合、トースト、冷凍食品を温めたもの、冷凍のまま食べれるもの、仕入れた食品や菓子、ケーキをそのまま提供する程度
(地域や保健所により異なります)

今、店内での食需要が減少しているわけですから
テイクアウトを強化し、お持ち帰りに耐えうる「食事」レベルまで踏み込みたいところ。
そうすることで、顧客との接点を増やす販売促進が可能になり、売上獲得機会を今より得ることが可能になります。

念のため確認ですが、テイクアウトに営業許可が必要と思っている個人や小規模事業者の方が多いですが、実はテイクアウトについては、特に必要な営業許可はありません。

つまり、飲食店営業許可、喫茶店営業許可、これらの範囲の中で可能なのです。
カフェや喫茶店の場合は、喫茶店営業許可の範囲でしょうから、軽食のみでは、新しい顧客を囲い込むほどのネタにはなりません。
よって、食事を提供できる飲食店許可まで、範囲を拡げておくことが重要になります。

御店で人気の食事メニューはありませんか?

サラダですか?
サンドイッチですか?
ナポリタンですか?

それらを 御家庭にお持ち帰りいただけるようにすることで、外需を獲得する準備をしていきましょうー!

なお、テイクアウトで、店内製造の自家製パンを売りたい場合は菓子製造業
テイクアウトで、手作りアイスを売りたい場合はアイスクリーム類製造業
このようにメニューによっては、他の許可が必要になる場合もあるので、ご注意くださいね。

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