あらためて書く必要は無いのかもしれません・・
ですが改めて。

飲食店とは：独自の空間の中で、飲食の提供・接客を行う御店

コロナ禍で、この定義を忘れてしまった支援先も多いのが実情。

テイクアウトに力を入れる気持ちはわかります。
コロナの２波、３波への対応に気が向くのも、理解します。

ですが、飲食店の収益性等を考慮すると、
やはり、来店していただき、空間を含めた接客と食事を楽しんでいただく。

つまり、料理、空間、接客は三位一体で「顧客欲求」を「充足」できること。
ここを忘れてはなりません。

もし、もうデリバリーに業の明暗を掛ける！という意気込みなのでしたら、
ぜひ、惣菜業へと駒を進めることをお薦めします。

飲食業、惣菜業は根本的に異なります。

飲食業がテイクアウトすることを否定するわけではありませんが、
何度も書くように、それはあくまで「店内で今度は　ゆっくり食事したいねー」という気持ちを顧客側に醸成させる販促の１つの手段でしかないのです。

もし　この販促に力を入れるのであれば、
本丸の惣菜業へと駒を進めるべきです。

なぜなら、仕入れ、料理（調理）法、シズル等々、まったくノウハウが異なるからです。
異なるということは、付け焼刃でテイクアウトをしていても、本業の飲食より、更に儲からないからです。

このあたりは、どこか支援先事例を踏まえて、改めて後日、紹介してみたいと思います。

備考）惣菜業（テイクアウト含む）とは：飲食の提供と付随する接客を行う御店