withコロナでサービス提供力 弱体化飲食店の小道具

with コロナにおいて、
心配があります。

それは、小規模飲食店のサービス提供の能力が弱まらないか?

非対面ビジネスの加速化において、
御客様にテーブル等で注文していただく「オーダー受付機」の導入を進める個店も増えています。
無題.jpg

また、資金的余裕が無いところの場合、
呼び鈴で代用する動きも
無題2.jpg

個人や小規模飲食店の場合、
御客様との距離感が、いわゆる量飲店との差です。

以前も紹介していますが、
コモディティー化の進展の中で、小規模飲食店の強みは何なのでしょう・・

あまり使いたくない言葉ですが、ホスピタリティーだったりしますね(笑

そろそろ、注文しそうだ・・
そろそろお会計かな・・
あのお客様、いつも、○○注文するよな・・

こういった、気の使い方が、ある意味、小規模飲食店の強みの1つだったりします。

with コロナにおいて、仕方ない側面はあります・・
ですが、小規模飲食店の強みは「場」であり、「気遣い」です。

リアルな感染症対策を、これでもか!くらいやってのけ、
もっと、御客様との接点を持つ 

そのような視点で、商売を最高するときにきているのではないでしょうか。


久保 正英(中小企業診断士・マーケティングコンサルタント)

加工食品事業者や飲食店等の消費者向け商売の「マーケティング」戦略立案と実行支援に日々取り組む。 支援する事業者のスキルや、置かれている事業環境を踏まえた「実現性の高い」支援が好評である。

講演やセミナー、執筆においては、「出来ることから出来るだけ実行」をモットーに、実効性の高い内容を傾聴、傾読できる。

2016年には、記号消費論を活用した「集客の手法論」を広く世間に公開し、その内容が認められ「中小企業庁長官賞」を受賞した。

近年は、存在価値論を支援研究テーマに掲げる一方、農林水産省や環境省の委員を2013年以降現在まで歴任しており、飲食業、食品製造業、農業、水産業といった業種の政策への提言も積極的に行っている。

主な著書に『飲・食企業の的を外さない商品開発~ニーズ発掘のモノサシは環境と健康(カナリア書房)』 『「お客様が応援したくなる飲食店」になる7つのステップ (DO BOOKS・同文館出版)』がある。

売上を伸ばすことで
1)根本的な経営改善をしたい
2)資金繰りを改善したい
3)知恵やスキルを身につけたい

そのようにお考えの方は、
是非、お気軽にお問い合わせください。

※メールは24h受け付けています。

おすすめ記事

PAGE TOP