メニュー表の概念変えるメニュー表の「はなし」

先日の支援先との昼食のこと。

とても面白い御店に出逢いました。

そのお店は炭火で、注文した川魚や海の水産食材を調理し、
提供してくれるスタイルなのですが、

同店の1番の人気メニュー
それは イカの炭火焼きだと 店主は話すのです。

そのメニューはこちら♪
久保正英.jpg

ビックリしました。

御存知のとおり、
グランドメニューにおいては、1番最初のページ、かつ 1番左上が人気になるものですし
人気メニューに仕向けるにあたり、策を講じるところです。

ですが、このメニュー、1番最初のページは兎も角、
1番 右下にあります。

そして、イカ
良く見てください・・
無地です・・笑

さて、当日観察していると、
他の席の御客様が このように話します。

「真っ白 イカ」
「何ものってない・・」
「イカの切り身 白いからじゃない?」

そう、店主は、わざと 仕向けているとのこと。

ようするに、記号化という手法では、
「この無地の イカのメニューを見て、イカを注文したい!」
それが、同店の販促の狙いなのでしょう・・

SNSをのぞきました・・
少々、御客様の投稿が 盛り上がりつつある様子。

そのうち バズるのでしょうね(笑

ようするに 売れ筋メニューを創る際のメニュー表構成において
面白い・・
何だ?

そのような 仕掛けが「ある!」ということですね。

とても 勉強になった 支援先との昼食の一コマを紹介しました♪


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