メニュー表で誘発するコト消費でヒットメニュー化実現手法

今日は秋田県美郷町にいます。
昼食で出逢った「面白いメニュー表」をいくつか紹介します。

おっ!裏メニューがあるのか?
何だろう?
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まんまと裏メニュー頼んじゃいました(汗)
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味のしみたおでん・・って
めちゃくちゃ気になる・・
本当に「しみている」のかな?
体験してみたい・・。
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いや~
本当に味の「しみた」おでんに大満足♪
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日替わりランチ??
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そっか、日替わりだものね(笑)

関西人としては、
このようなノリのメニュー表は大好きです。

以前にも紹介しましたが、
気になるように「メニュー表」を構成することは、
売れ筋メニュー開発の誘発の王道
でもあります。

コト消費、体験消費の誘発にも重要です。

それは、結局、その「気になるメニューを頼んでしまうから」・・
よって、食材等の在庫管理、仕入管理も効率的に誘導することにも繋がります。

要するに売れ筋管理とロス管理を一体化する取組みの好事例です。
今回より支援が始まった同店には、まだまだ面白いネタが満載です。
「秋田県 美郷町 居酒屋 ブラボー笑点」あるいは「秋田県 美郷町 居酒屋 呑呑」で検索して、御来店くださいね♪

久保 正英(中小企業診断士・マーケティングコンサルタント)

加工食品事業者や飲食店等の消費者向け商売の「マーケティング」戦略立案と実行支援に日々取り組む。 支援する事業者のスキルや、置かれている事業環境を踏まえた「実現性の高い」支援が好評である。

講演やセミナー、執筆においては、「出来ることから出来るだけ実行」をモットーに、実効性の高い内容を傾聴、傾読できる。

2016年には、記号消費論を活用した「集客の手法論」を広く世間に公開し、その内容が認められ「中小企業庁長官賞」を受賞した。

近年は、存在価値論を支援研究テーマに掲げる一方、農林水産省や環境省の委員を2013年以降現在まで歴任しており、飲食業、食品製造業、農業、水産業といった業種の政策への提言も積極的に行っている。

主な著書に『飲・食企業の的を外さない商品開発~ニーズ発掘のモノサシは環境と健康(カナリア書房)』 『「お客様が応援したくなる飲食店」になる7つのステップ (DO BOOKS・同文館出版)』がある。

売上を伸ばすことで
1)根本的な経営改善をしたい
2)資金繰りを改善したい
3)知恵やスキルを身につけたい

そのようにお考えの方は、
是非、お気軽にお問い合わせください。

※メールは24h受け付けています。

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