主成分/第2主成分分析支援カステラプリン好調

今回はこちら「Seedling kitchen 逗子」さんを紹介。
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創業相談からお手伝いしている御店です。
店名はseedling(シードリング)とは苗を育てるという意味。

三浦半島の農家さんと繋がりをもちながら、御野菜中心のメニューが楽しめる御店です。

また、お客様やご自身、働いているスタッフの想いに応えるため、
加工品や加工原材料を一切仕入れないこと、

更には昔ながらの製法が守られている調味料等を活用することを徹底し、
無添加、無着色、無香料、無化学調味料の料理を提供しています。

甘いもの大好きな私のおススメは こちら
シードリング事例2.JPG

カステラプリンです♪
昔ながらのハードプリンの上にカステラがのっている(鎮座している)♪

これ、「後のせ」ではなく、生地から同時に焼いているのです。
スプーンを上から下層まで差し込むと、サクッ⇒しっとり⇒ぷるん⇒しっとり 

カステラとプリンは水分活性が異なるため、焼成温度が異なります。
それを1度の焼成で実現するのは意外と大変なのです。

カステラ、プリン、両方大好きな私にとって、最高のスイーツだったり・・笑

余談ですが、こちらの商品開発予算は持続化補助金を活用しています。
メディアにも紹介いただきました(⇒こちら)

限られた人数ですが、ちゃんと来店顧客の嗜好を調査し、主成分、第二主成分分析を得て開発されたスイーツです。
シードリングj例.jpg

そんなわけで、このコロナウィルス騒動にあっても、
テイクアウト主力商品として、御店の売上を維持してくれているのですー。

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売上を伸ばすことで
1)根本的な経営改善をしたい
2)資金繰りを改善したい
3)知恵やスキルを身につけたい

そのようにお考えの方は、
是非、お気軽にお問い合わせください。

※メールは24h受け付けています。

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