味変4段階でウナギを楽しめる御店

今日、紹介するのは

うなぎ小林
http://unagikobayashi.jp/
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長野県の諏訪湖近くの住宅街の中にあります。

諏訪湖は長野県で1番の大きさの湖かな?(笑)
古くからうなぎの漁獲量が非常に多い地域で、
周辺にはうなぎ専門店がたくさんあります。

この地域の特長は、蒸し焼きの「関東風」と地焼きの「関西風」の店が混在していて面白い地域です。
つまり両方の味わいが楽しめるのです。
あの店いって この店いって
そんな体験も楽しみの1つです。

余談ですが 紹介する「うなぎ小林」はこの関東風と関西風を両方楽しめます。
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さばき方は「関東風」が背開きで、「関西風」が腹開きです。
江戸時代の武士社会では、腹開きが「切腹」を想起させるとのことで背開き文化になったそうです。
また、商人が多い関西では「腹を割って話す」という意味で腹開きになったらしいです。

焼き方は「関東風」は蒸してから焼く「蒸し焼き」。
「関西風」は蒸さずに焼く「地焼き」です。

ここのおススメは 金銀鰻重です。
なぜなら、関東風、関西風 両方が楽しめます。
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そして何より 1番のおススメポイントは、私が数々食したのかで「1番あっさりしている!」

とくに関西風は、タレの味が強すぎて嫌なのですが、ここのは素材の味を引き立てる程度で、バランスが良い!

そして締めには、お茶漬け!
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つまり、
・関西風鰻重
・関東風鰻重
・関西風お茶漬け
・関東風お茶漬け

そう、味変4つを楽しめる鰻重なのです。

ぜひ、ご堪能くださいー

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