好物長崎カステラ官能検査出張の気づき

あいにくの梅雨
ですが、長崎出張は大好きな場所の一つ。
それは 大好物のカステラ会社の支援だから。。笑
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↓それから こいつも好き 笑
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そういえば支援先にほど近い、グラバー園に今回は寄ってきました。
この電話ボックスに なんだか魅かれ。
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梅雨の合間の
ほーんの一瞬の晴れ間にも恵まれ。

↓これは前回出張時の写真ですが、手振れヒドイ(汗)ですが、いつも この景観のホテルに泊めていただいてます。
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支援先には感謝です♪

さて、コロナ前の記事だったかな・・
各会社のカステラを並べ、自称カステラ好き30名の方に「官能検査」を実施した結果をお知らせしていませんでした。

無論、商品開発に関わることなので
話せないことが ほとんどなのですが、ここは支援先に了承も得て、1つ紹介したいと思うのです。
実は官能検査を行った結果、20種類のカステラの中で、「おいしい」と選択したものと、「あまり‥」といった反応のものと・・

この2つの分類差の理由を分析。

大きく4つのことがわかったのですが、そのうちの1つが、こちらです。
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この写真はセブンイレブンさんで販売されているものの裏面表示
原材料表示をみてください。
その上で、他の「いまいち・・美味しくない」「あまり・・美味しくない」との差異を見ていくと、
(あっ その商品を紹介すると失礼なので 表記しません)

甘味料の有無が明らかになったのです。

甘味料が入っているものが 「いまいち・・美味しくない」「あまり・・美味しくない」との反応
甘味料が入っていないものが 「美味しい」との反応

これで 私は腑に落ちました。
この現象、バウムクーヘンとバームクーヘンの違いに似ていますね⁉︎

その要素と言えば(定義と言えば)、
いくつかありますが
例えば原材料の視点だと
マーガリンではダメなのです笑
バターでなくては・・。

要するに、
事業者さんが、誰を相手に販売を伸ばしていきたいのか?
事業者さんが、何をこだわりたいのか?

ここ次第ということです。
今回のカステラの官能検査では、カステラ好きということでしたので
カステラ好きに売りたいのであれば、甘味料に頼ってはダメ。

ここは 概ねハッキリ言えるのでは無いでしょうか♪


売上を伸ばすことで
1)根本的な経営改善をしたい
2)資金繰りを改善したい
3)知恵やスキルを身につけたい

そのようにお考えの方は、
是非、お気軽にお問い合わせください。

※メールは24h受け付けています。

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