信頼・人気ウナギ店は土用の丑の日を休むことを知ってほしい

今日は、支援先のウナギ店にまつわる話。
うなぎ.jpg

夏のスタミナ食として定着した感がある「ウナギ」
土曜の丑の日を中心に 特にキャプチャーされるのは夏だった。

そんなわけで 顧客目線で言うと、
ウナギの旬は 夏だと誤解されている方も多いようです。

私の支援先
・・と言っても 支援することもないくらい(笑)素敵な お店がありますが、

ここの支援の過程で学んだことを書いてみようと思います。

ウナギの旬は 各々の養殖業者や天然もの業者に尋ねると
晩秋から2月頃だと言います。

寒い時期程、
身がしまる反面、
脂がのって おいしい・・

また、カルシウム、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンD、ビタミンE、鉄分、EPA,DHA、等々の栄養価が
冬の方が高いことが、様々なデータから明らかになっています。

つまり、風味も栄養面も 
冬が本当においしいウナギに出逢えるタイミングなのです。

そんなわけで
本当に 来店されるお客様の視点に立つならば、
晩秋から冬に「売りメニュー」として頑張っているお店が「信頼に足りる 良質なお店」なのです。

また、ウナギの人気店の中には、土曜の丑の日に・・
つまり、1番の儲け時に お店をお休みにする人気店が多いです。

これも、同じく「信頼に足りる 良質なお店」と判断しても良いでしょう。

国際自然保護団体が二ホンウナギを絶滅危惧種(レッドリスト)に指定した背景は、
このような夏のイベントを通じて、我々日本人が「鬼食い」しすぎた結果、でもあるからです。

これらの人気店は、
このことを切に憂う方々の 逆PRなのです。

その想いを理解し、
ぜひ、その信頼に足りるお店を応援してほしいと思うのです。


売上を伸ばすことで
1)根本的な経営改善をしたい
2)資金繰りを改善したい
3)知恵やスキルを身につけたい

そのようにお考えの方は、
是非、お気軽にお問い合わせください。

※メールは24h受け付けています。

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